在西關大屋遇上挪威鱈魚

西關在明朝已是廣州商業中心。先有十八甫，后有十三行，西關見證了廣州數百年的繁華興盛。文瀾書院、學海堂、報紙街，西關也承載著老廣州獨特的文化精神。青磚木門滿洲窗，日撒庭院麻石街。佇立了數百年的西關大屋，溫韻又端莊的向人們展示著廣州的百年記憶。

今天，在歷史文化遺產西關老屋里，來自挪威深海的“客人”，挪威大西洋真鱈魚，在廣州五星級名廚的掌勺下，呈現出一場中西合璧的饕餮盛宴 -- 月荷鱈魚膠宴。

擔任本次品鑒會主廚的，有來自花園酒店、平洲百盛達君玉酒店、麗江官房大酒店等知名粵菜酒店的大廚，也有來自水利廳、學校、公安局等機關部門的行政總廚。他們秉承著傳統粵菜的精髓和文化。今天，他們將對來自挪威的鱈魚和鱈魚膠進行一場中西融合的美食創作，并對來自挪威的鱈魚和魚膠進行專業品鑒。

作為國宴上的第一道美食：靈芝烏雞燉花膠湯，實實在在的肯定了魚膠在美食界的地位，美味而富有營養。靈芝悠悠的菌香，搭配魚膠的鮮甜，更有烏雞做湯底，山珍與海味相得益彰。

煎焗花膠讓大蝦，名廚坦言因為做法復雜的原因，一般餐廳上已經很少能再看到這道菜肴。在此次品鑒會上，我們有幸親眼見證這道菜肴的制作全程：先將大蝦清洗干凈去線后用刀面拍壓成扇型，然后將充分泡發好的魚膠制作成餡與大蝦釀在一起，再用溫火慢慢剪成表面金黃，用蛋白勾芡成汁淋上大蝦表面，然后撒上蔥花，再配上清香的黃瓜片，一道美食即擺在了客人們的面前。魚膠在充分泡發后口感會變的軟嫩，與Q彈的大蝦結合，一口吃下去幸福感滿滿，飽滿而富有層次的口感，讓食客深深感受到了來自廚師的用心。

更值得一提的是一道麻燙花膠皇，麻辣鮮香味味俱全，花膠與花椒的結合創新十足，紅油底湯料更勾起無限大的食欲。

曾服務于朱镕基總理的中國烹飪大師李慧萍，退休后依舊對點心充滿熱愛，一雙巧手行云流水捏造出各種栩栩如生的小點心，在每一道菜肴里起到了點睛之筆的作用，而作為副菜的香脆鱈魚酥，香氣撲鼻的黃油跟Q彈的鱈魚，甜品與魚肉的結合令人贊不絕口。

挪威鱈魚膠第一次進入中國市場，到場的五星名廚親自下廚烹飪、點評，對魚膠高度認可，對魚膠的泡法，鮮度、口感贊不絕口。

本次的主辦單位鴻琪（廣州）藥業科技有限公司，廣東華馨香料公司汕頭分公司，一直致力于將安全和美味帶向市場。 本次與廣州安嘉仁貿易有限公司一起，將來自挪威天然的美味，大西洋真鱈魚和溯源魚膠，通過各位名廚之手，展現給廣州市民。給粵菜帶來更多美味食材的同時，也展示了在精湛的粵菜文化下，來自挪威的鱈魚和鱈魚膠，有著無限可能的美味創作空間。挪威鱈魚和鱈魚膠在與粵菜完美結合的同時，也推動著粵菜的創新和發展。

主辦方和合作方均表示以后會更多的舉辦此類盛會，旨在推廣傳統中餐與挪威水產的創新融合，激發味蕾的無限想象，呈現中西合璧的饕餮盛宴。讓我們期待挪威的鱈魚和鱈魚膠走進千家萬戶，推動食品安全，豐富國民餐桌；期待粵菜文化在創新的道路上走的更遠更好。期待著，下一次的相會。